Die Nama Tamari von Soyana ist etwas ganz besonderes und wird als Gold­standard unter den besten Tamari-Sorten be­zeich­net (“Nama” heisst in Japan roh, unpasteurisiert). Die natürlichen Zuta­ten werden nach dem Kochen mit Koji geimpft, in Zedernholzfässern fermentiert und ohne weitere Erwärmung während mindestens zwei Sommern gereift. Dieses Verfahren verleiht der Sojasauce den ausgezeichneten Geschmack.

Verwendung: Täglich ein Teelöffel schenkt Salaten, grünen Shakes, Suppen, Saucen und Aufstrichen herz­haften Geschmack. Unerhitzt gibt es den KonsumentInnen aktive Enzyme und in langer Tradition bewährte Mikro­organismen.

Bitte beachte: Durch längere Wärme von über 15°C kann die natürliche Fermentation im nicht pasteurisierten Tamari so stark werden, dass weiße Pilze auf dem Tamari wachsen. Diese weißen Pilze sind Lebensmittel und können ohne weiteres mit verzehrt werden. Sie sind sogar ein Qualitäts-Zeichen. Nur wenn andersfarbige Pilze erscheinen sollten, wäre das Tamari nicht mehr für den Verzehr geeignet.