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Lebensmittel
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vegane Pflanzensahne bei kokku

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Pflanzensahne & Co

Die Auswahl an pflanzlicher, veganer Sahne ist in den letzten Jahren förmlich explodiert. Fanden sich anfangs nur Erzeugnisse aus Soja in den Regalen, drängen mittlerweile immer mehr Erzeugnisse aus ReisKokos und Hirse auf den Markt. Schaden kann es nicht, wie wir meinen, denn wie bei Pflanzenmilch hat jeder seinen eigenen Geschmack und Vorlieben. Wer heute ganz auf Soja verzichten will, kauft halt die Reis-Sahne.

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Das Prinzip bei Pflanzensahne ist das gleiche wie bei herkömmlicher Sahne aus Kuhmilch. Durch Aufschlagen erhält sie eine mehr oder minder steife Konsistenz und lässt sich in dem Zustand leicht weiterverarbeiten. Zwei Vorteile hat die vegane Pflanzensahne gegenüber ihrem tierischen Pendant: 1. Sie kommt in jedem Fall mit weniger Fett aus. Einige Sorten haben einen Pflanzenfettanteil von lediglich 8%, was einer durchschnittlichen Kalorieneinsparung von beinah 50% entspricht. 2. Auch wenn Pflanzensahne über einen wesentlich geringeren Fettanteil verfügt, so bildet sie beim Aufschlagen einen unter Umständen steiferen Schaum aus, der auch unter widrigen Temperaturbedingungen ein wenig länger die Form hält. Man muss also nicht unbedingt Veganer sein, sondern kann auch einfach die Vorteile rein pflanzlicher Sahne für sich in Anspruch nehmen!

Falls ihr euch fragt, warum sehr oft bei pflanzlicher Sahne „Cusine“ oder „Schlagcreme“ als Bezeichnung verwendet wird: Die Bezeichnung Schlagsahne oder Sprühsahne darf in Deutschland nur für tierische Sahne verwendet werden. Idiotisch, aber auch irgendwie egal. Pflanzliche Sahne verfügt über alle Eigenschaften herkömmlicher Schlagsahne bzw. Sprühsahne, nur dass sie eben vegan ist.