Wie Feta, mit Kräutern (gereifter Tofu, genussfertig gewürzt). Klasse z. B. gewürfelt in griechischem Salat oder in Ofengerichten. Mit dem besonderen Gerinnungsmittel Kombucha, welches für die besondere Konsistenz und den guten Geschmack verantwortlich ist. Der Kombucha-Teepilz fällt das Soja-Eiweiß durch einen Fermentationsprozess aus und hebt den nussigen Eigengeschmack der Sojabohne hervor. Der Tofu bleibt beim Braten saftig. Die ätherischen Öle der verwendeten Kräuter und Gewürze kommen so besser zur Geltung.