Der Buchweizen von Davert gilt als Pseudogetreide und ist als heimisches Superfood bekannt, da er reich an essentiellen Aminosäuren, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Er eignet sich hervorragend – roh oder geröstet – als Topping für Müsli und Salate. Zudem ist Buchweizen gut bekömmlich und kann gemahlen in Pfannkuchenteig, Aufläufen und Beilagen verwendet werden. Ein Blick auf russische und polnische Rezepte lohnt sich, da Buchweizen dort häufig als Grundlage dient.